Domingo é sempre dia nacional de panquecas. Há anos que e assim. E a consciência, aquela coisa que pesa e que anda a dar cabo (e bem) da minha tendência (tanta, senhores, tanta) para a lambarice tem ajudado a fazer uns pequenos ajustes aos grandes pequenos-almoços/brunch dos domingos. Quem disse que isto era fácil mentiu, mas há coisas bem piores.
Depois da (boa) referência de uma grande amiga, cheguei à receita de panquecas de farinha de arroz da Andreia Revez, e só vos digo: são mesmo maravilhosas, super simples de fazer e grandes amigas do plano.
125 g de farinha de arroz integral
3 ovos
250ml de leite de amêndoa
1 pitada de sal dos Himalaias
Canela em pó a gosto
Misturar todos os ingredientes e criar um creme homogéneo. Levar a massa a uma frigideira bem quente cozinhar por 1 minuto de cada lado.
Acompanhar com iogurte natural (ou grego, os miúdos adoram), frutos vermelhos, mel ou nada. Gosto delas simples, com uma boa chávena de café.
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