Panquecas de legumes e fiambre
1 courgette ralada
1 alho francês pequeno (cortado em fatias muito finas)
1 colher de sopa de coentros picados
1 bolinha de queijo mozarela
1 mão cheia de fiambre aos cubinhos
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite
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Misturar os legumes com o queijo
(partido em fatias), o fiambre, os ovos (já batidos) e a farinha. Temperar com
sal e pimenta a gosto.
Aquecer o azeite numa frigideira,
uma colher. Manter o lume baixo. Adicionar o polme às colheradas e ir achatando
com uma espátula. Virar e deixar que as panquecas fiquem douradas.
Deixá-las repousar por dois
minutos em papel absorvente e servir, ainda quentinhas, com um delicioso molho
de iogurte caseiro e couscous.
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créditos imagem | trotamundos
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