Verão rima com coisas frias, saladas, águas aromatizadas, chás
gelados, frutas frescas e muita água. Nesta altura do ano não preciso de muito
mais e dispenso coisas muito elaboradas, comidas de forno e carne.
Invento misturas de ingredientes, umas quase improváveis,
inspiro-me em livros e blogs de pessoas que cozinham com amor e faço um menu
semanal que parece a united colors das saladas.
Ando numa onda de misturas que levam quinoa (e que faço em doses
industriais para depois poder ir usando durante a semana), bulgur (o oásis das
minhas saladas, adoro!), couscous, rúcula, folhas de espinafre e agrião,
beringela, alho francês, rabanetes, abacate, manga, melancia, morangos,
framboesas, amoras, mirtilos e alguns frutos secos.
A última que fiz foi inspirada num dos blogues mais
bonitos que sigo: Au Petit Goût. Uma verdadeira inspiração.
Salada de couscous com ameixa, pêssego, hortelã e raspas de amêndoas
com pele [a acompanhar salmão grelhado com alecrim e limão]
Cozinhar o couscous (uma chávena) como indicado na embalagem (eu adiciono uma
colher de caril em pó à água e uso Bolsalt - uma colher de café), deixar arrefecer
e separar com um garfo.
Cortar uma ameixa e um pêssego em fatias generosas e misturar com o couscous,
juntar as folhas de hortelã picadas e as raspas de amêndoa. Levar ao
frigorífico durante meia hora. Servir com um fio de azeite.
» créditos imagem | au petit goût
