Vou
planeando as receitas do dia-a-adia neste regresso, ainda lento, às rotinas. Vou pensando em almoços e
jantares práticos e saudáveis, vou anotando receitas e ideias que os meus blogs
favoritos partilham, organizo as minhas revistas que em Janeiro trazem sempre
óptimas ideias de menus e dicas para experimentar novos sabores.
Esta semana, para contrabalançar estes dias de tanto frio, fiz um tabuleiro cheio de legumes assados com queijo feta
e nozes*. Soube-nos pela vida e é uma das receitas a repetir em muitos dias de
Inverno.
Legumes
batata-doce
(4 grandes), beringela (1), abóbora manteiga (um pedaço médio), cebolinhas
pequenas (umas 10), tomate cherry (uns 10), espinafres em folha (duas mãos
cheias), courgette (1 grande).
2
colheres de sopa de azeite
1
colher de chá de sal
pimenta
e alho em pó a gosto
1
mão cheia de nozes
150 g de queijo feta
2
colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pré-aquecer
o forno. Lavar bem os legumes, descascar e cortar em fatias finas. Espalhar num
tabuleiro antiaderente e juntar as cebolinhas. Temperar com metade do azeite, o
alho, o sal e a pimenta. Misturar bem e levar ao forno por 15 minutos.
Retirar
do forno, juntar os espinafres e envolver bem. Colocar no prato de servir,
salpicar com as nozes picadas e o queijo feta cortado em cubos. Regar com o
restante azeite e o vinagre balsâmico.
Servi como acompanhamento do nosso (preferido) frango domingueiro.
*
inspiração e receita original Revista Sabe Bem
» créditos imagem | dolly and oatmeal
