Almocei num dos meus sítios recentes de eleição: Miss Saigon. Adoro. Conheci-o pela mão da Mafalda Pinto Leite e, desde então, e sempre que ando por perto e se proporciona, almoço lá. Não consigo eleger um só prato, gosto de tudo. Hoje experimentei um arroz integral de manga e um tofu com sementes no forno que estavam do outro mundo. Sumo de goiaba e maçã (tenho de experimentar fazer em casa, é excelente!), a minha querida "Casas de Portugal", os planos iniciais um bocadinho ao lado, e eu feliz da vida com este momento de silêncio e de me ter como companhia que me soube pela vida.
Inspirada na cozinha do Miss Saigon, vou adaptar esta receita:
- 1 chávena de feijão encarnado
- 4 colheres de soja
- 1 cenoura
- 1/2 chávena de milho
- 1/2 chávena de cogumelos frescos
- 1/2 malagueta
- 2 tomates frescos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (com alho e cebola)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de molho sweet chili
- 1/2 chávena de arroz basmati (para acompanhar)
- salsa fresca a gosto
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Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a cenoura aos pedacinhos, os cogumelos, o louro e a malagueta. Juntar a soja e acrescentar um pouco de água quente. Quando a soja estiver tenra adicionar o milho e o feijão encarnado. Antes de desligar o lume juntar o sweet chilli e deixar apurar por 2 minutos.
Cozer o arroz ao vapor e servir com o chilli. Aromatizar com folhas de salsa.
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créditos imagem | a beach cottage
