1 cenoura ralada
1 curgete pequena ralada
salsa picada a gosto
2 fatias de queijo magro
2 ovos batidos
1/2 chávena de farinha sem fermento
2 colheres de chá de azeite
misturar os legumes todos com o queijo, os ovos e a farinha. temperar com sal e pimenta moída na hora. aquecer uma colher de azeite numa frigideira em lume brando, adicionar uma parte da massa. usando uma espátula, achatar ligeiramente. cozinhar por 2 minutos de cada lado. retirar para um prato forrado com papel absorvente.
repetir com o restante azeite e a restante massa.
servir com molho de iogurte caseiro (light).
* - receita adaptada do livro "Dia a Dia", da Mafalda Pinto Leite.
