quarta-feira, 2 de novembro de 2016

receitas simples, rápidas e felizes [para dias a correr]*

uma das minhas terapias de mindfulness é cozinhar. dar-me tempo para fazer coisas boas. dar-me tempo para preparar um bom pequeno-almoço. dar-me tempo para ficar sentada na mesa da minha cozinha a fazer listas de receitas que quero experimentar. dar-me tempo para ir ao mercado comprar os ingredientes mais frescos, as minhas adoráveis ervas aromáticas, as especiarias, as frutas e os muitos, muitos legumes que trago todas as semanas. dar-me tempo para pôr um disco a tocar e para ficar um par de horas a preparar coisas boas, enquanto esvazio a cabeça e me foco no essencial.
ontem foi dia de deixar o tempo entrar. foi dia de deixar a calma reinar. e foi dia de fazer um cesto cheio de avelãs brilhar.

# pão de banana, com avelãs e manteiga de amendoim
3 bananas esmagadas
½ chávena de manteiga derretida
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 mão cheia de avelãs picadas
½ chávena de açúcar mascavado
1 + ½ chávena de farinha integral
2 ovos
1 c. de chá de baunilha em pó
manteiga de amendoim caseira para acompanhar
Junto todos os ingredientes e bato muito bem no liquidificador. Unto e polvilho uma forma rectangular. Levo ao forno (pré-aquecido a 180º) por 45 minutos. Sirvo com manteiga de amendoim e um delicioso chá de jasmim.

# queques de cenoura e avelãs
2 chávenas de farinha integral
½ chávena de cenoura (crua) ralada
½ chávena de avelãs picadas
2 c. de sopa de fermento em pó
2 ovos
½ chávena de açúcar mascavado
½ chávena de óleo de côco
½ chávena de água a ferver
Misturo todos os ingredientes (excepto a água) no liquidificador. No final, numa taça, envolvo com a água a ferver.
Unto forminhas para queques e polvilho com farinha (na base coloco algumas avelãs cortadas em ‘’fatias’’ finas e sementes a gosto). Levo ao forno (pré-aquecido a 180º) durante 30 minutos. Desenformo e polvilho com açúcar em pó.

 
# papas de aveia com maçã e avelãs
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de canela em pó
1 fio de mel
6 avelãs picadas
1/2 maçã aos quadradinhos
1 chávena (200 ml) de bebida de arroz
1 casca de limão
Misturo tudo num tachinho e levo ao lume por 5 minutos, mexendo sempre (o truque para ficarem muito cremosas). No fim acrescento mais canela e frutos vermelhos (ou banana).

» créditos imagem | bread & olives